Name: Pastiera di Grano
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 12 porções
Ingredients: 5 xícaras de farinha de trigo; 1 e 1/2 xícara de gordura vegetal hidrogenada; 3/4 xícara de açúcar; 2 ovos; 250 g de trigo em grãos, colocados de molho na água de um dia para o outro; 1/2 litro de leite; 1/2 colher de canela em pó; 1 casca de limão inteira; 6 ovos separados; 1 e 1/2 xícara de açúcar; 100 g de casca de laranja cristalizadas; 2 xícaras de ricota Santa Clara (passadas pela peneira); 1 casca de laranja ralada; 1 casca de limão ralada

Pastiera di Grano

Por DILCE SARETTA

60 min

Ingredientes (12 porções)

Massa

5 xícaras de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara de gordura vegetal hidrogenada
3/4 xícara de açúcar
2 ovos

Recheio

250 g de trigo em grãos, colocados de molho na água de um dia para o outro
1/2 litro de leite
1/2 colher de canela em pó
1 casca de limão inteira
6 ovos separados
1 e 1/2 xícara de açúcar
100 g de casca de laranja cristalizadas
2 xícaras de ricota Santa Clara (passadas pela peneira)
1 casca de laranja ralada
1 casca de limão ralada

Modo de preparo

Passo 1 : Massa:

Misture a farinha com a gordura.

Passo 2 :

Junte o açúcar, os ovos e amasse rapidamente.

Passo 3 :

Cubra a massa e deixe a descansar na geladeira.

Passo 4 : Recheio:

Cozinhe o grão (trigo) até ficar macio.

Passo 5 :

Escorra e reserve.

Passo 6 :

Ferva o leite, junte a canela, o trigo escorrido e a casca de limão inteira.

Passo 7 :

Cozinhe até o trigo absorver o líquido. Retire a casca e deixe esfriar.

Passo 8 :

Misture o trigo, as gemas o açúcar, a laranja cristalizada e a ricota, junte as cascas raladas do limão e da laranja e uma pitada de canela.

Passo 9 :

Acrescente as claras em neve e misture delicadamente.

Passo 10 :

Divida a massa em partes iguais, com uma forre o fundo de uma forma de abrir com 25 cm de diâmetro, com a outra faça rolinhos, coloque nas laterais da forma e forre-as, abrindo-os com as mãos.