Derreta a manteiga e doure a cebola.
Adicione a abóbora, a fatia de toucinho sem picar e o caldo de galinha.
Quando ferver abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 a 25 minutos.
Retire o toucinho e bata todo o conteúdo restante com o mixer (eu bato na própria panela).
Adicione o creme de leite, os sucos de laranja e limão, a noz-moscada, o gengibre e metade do queijo.
Mantenha em fogo baixo até o queijo derreter.
Coloque a cebolinha, o restante do queijo e sirva.