Em uma panela, junte as gemas, o leite e o leite condensado.
Misture bem e leve ao fogo até engrossar. Reserve.
Embeba as bolachas em leite com 2 gotas de essência e forre o fundo do refratário.
Coloque o creme por cima das bolachas. Em seguida, cubra com mais uma fileira de bolachas.
Para a cobertura, bata as claras com o açúcar e duas gotas de essência. Acrescente o creme de leite.
Polvilhe canela e bom apetite.