Name: Tortinhas de pera e amêndoas na xícara
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 4 pêras firmes, descascadas mas ainda com os cabinhos; 1 xícara (200 g) de açúcar refinado; 2 paus de canela; 4 xícaras (960ml) de água; 162 g de açúcar refinado; 40 g de manteiga sem sal, amolecida; ½ colher (chá) de extrato de baunilha; ¾ xícara (180ml) de creme de leite fresco; 2 ovos, claras e gemas separadas; 1 xícara (100 g) de farinha de amêndoas (amêndoas finamente moídas); 40g de farinha de trigo com fermento, peneirada

Tortinhas de pera e amêndoas na xícara

Por DIVA LEDESMA VASCONCELOS

45 min

Ingredientes (4 porções)

4 pêras firmes, descascadas mas ainda com os cabinhos
1 xícara (200 g) de açúcar refinado
2 paus de canela
4 xícaras (960ml) de água

Recheio de amêndoas

162 g de açúcar refinado
40 g de manteiga sem sal, amolecida
½ colher (chá) de extrato de baunilha
¾ xícara (180ml) de creme de leite fresco
2 ovos, claras e gemas separadas
1 xícara (100 g) de farinha de amêndoas (amêndoas finamente moídas)
40g de farinha de trigo com fermento, peneirada

Modo de preparo

Passo 1 :

Coloque as pêras, o açúcar, a canela e a água em uma panela.

Passo 2 :

Cubra, leve ao fogo baixo até começar a ferver e então cozinhe as frutas por 15 a 20 minutos ou até que fiquem macias – o tempo de cozimento vai depender do quão durinhas as suas pêras estiverem antes de irem ao fogo.

Passo 3 :

Retire do fogo e deixe esfriar.

Passo 4 :

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Passo 5 :

Coloque o açúcar, a manteiga, a baunilha, o creme de leite, as gemas, a farinha de amêndoas e a de trigo na tigela da batedeira e bata até obter um massa espessa. Em outra tigela, bata as claras até obter picos suaves. Junte as claras à massa delicadamente, com o auxílio de uma espátula de borracha/silicone, misturando de baixo para cima. Divida a massa entre quatro potinhos ou xícaras refratárias com capacidade para 1 ½ xícaras (360ml) cada*.