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Levar ao fogo o bacon e deixar dourar, acrescentar a calabresa, a cebola o pimentão e o caju e dar uma refogada.
Acrescentar a farinha, misturar e por último colocar o coentro picadinho.
Temperar apenas com sal grosso.
Fazer um furo bem no meio da picanha, colocar a mão dentro e inverter a carne.
Rechear com a farofa de caju.
Usar os palitos de churrasco e o barbante para fechar a parte aberta da picanha.
Levar ao forno coberta com papel laminado para cozer dentro, depois é só retirar o papel e deixar dourar por fora.
Cuidado para não dourar demais, pois a picanha é mais suculenta quando está um pouco mal passada.
Levar os morangos para o fogo baixo e deixar cozinhar por alguns minutos sem deixar secar demais, colocar em cima da picanha já pronta e servir.