Informação importante: o gengibre tem um sabor bastante forte e pode não agradar a qualquer paladar. Se preferir, reduza a quantidade desse ingrediente.
Em uma panela de pressão coloque o azeite e refogue a cebola e o alho.
Adicione a mandioquinha cortada e refogue por 2 minutos.
Adicione parte da água quente (1 litro a 1 litro e 1/2) e o gengibre ralado.
Tampe a panela e deixe cozinhar na pressão de 20 a 30 minutos para a mandioquinha cozinhar até desmanchar.
Retire da pressão.
Caso ainda não tenha desmanchado por completo, cozinhe mais um pouco mexendo para virar um creme.
Você também pode usar o mixer ou uma estrela para terminar de desmanchar a mandioquinha.
Caso esteja muito consistente, adicione o restante da água até atingir a cremosidade que você preferir.
Adicione a salsinha. Misture, cozinhe por apenas mais 1 minuto e sirva.
Dica: sirva com croutons temperados feitos em casa.
Corte um pão velho em cubos e despeje em uma forma.
Regue com azeite e orégano e leve ao forno por alguns minutos. Fica uma delícia!