Na batedeira coloque as 6 claras.
Bater bem, até ficar bem duro.
Colocar as gemas, uma a uma, continuar batendo.
Acrescentar o açúcar refinado aos poucos (colheres bem cheias). Acrescentar o sal. Acrescentar 5 colheres de farinha de trigo peneirada, aos poucos. Acrescentar o fermento em pó. Adicionar 4 colheres de farinha de trigo peneiradas restantes. Continuar batendo. Untar o tabuleiro com margarina. Colocar a massa no tabuleiro untado e assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos.
Depois de frio, partir o bolo ao meio. Rechear cada parte com creme de coco, creme inglês ou outro creme de sua preferência.
Enrolar a metade do rocambole no sentido do comprimento, em papel manteiga ou guardanapo.
Após retirar o papel, colocar em uma travessa e decorar a gosto.
Rende: 2 rocamboles.