Leve ao fogo em uma panela a manteiga e deixe derreter.
Acrescente a cebola e deixe fritar até dourar levemente.
Junte o sal com alho e mexa bem, acrescente o frango desfiado e deixe fritar por 5 minutos.
Acrescente a cenoura, o tomate e deixe no fogo por mais 5 minutos, reserve.
Em um tabuleiro coloque o arroz e junte a mistura de frango, mexa bem e acrescente o queijo minas e mexa levemente.
Leve ao forno pré-aquecido por 5 minutos, retire do forno e disponha os ovos e a cebolinha e salsa verde para decorar, sirva ainda quente.