Coloque na batedeira o adoçante ou o açúcar, a margarina e as gemas, bata até ficar cremoso.
Retire da batedeira, junte as maçãs picadas, a farinha, a água, o sal, o bicabornato, a essência de baunilha, as nozes e misture.
Separadamente bata as claras em neve e misture na massa, acrescente o fermento em pó.
Coloque em uma forma de aro removível de 22 cm de diametro untada com margarina e farinha.
Asse em forno pré-aquecido à 150°C por aproximadamente 45 minutos.
A essência de baunilha pode ser substituída por outra essência, tipo a de amêndoas, que tambem dará ao bolo um sabor especial.