Cozinhe o macarrão, escorra e reserve.
Ferva o bacon para tirar um pouco do sal e da gordura (se quiser) corte-os em quadradinhos.
Em uma panela, frite o bacon no azeite com a margarina, acrescente o alho e os dois cubos de caldo de legumes, mexa até dissolver os cubos e o alho dourar.
Depois jogue a escarola e refogue, deixe-a bem sequinha.
Em uma travessa de vidro, coloque uma camada de macarrão, uma de escarola e uma de mussarela ralada, alternando as camadas.
Deixe bastante mussarela por cima.
Leve ao forno por uns 15 minutos.
Sirva bem quentinho com a mussarela esticando.