Bata as claras em neve, acrescente as gemas e continue batendo.
Em seguida com a batedeira ligada acrescente colheres do açúcar sem parar de bater.
Desligue a batedeira e acrescente aos poucos a farinha de trigo misturada com o fermento, mexendo devagar de baixo para cima com uma colher de pau.
Coloque em forma de 30 cm.
Asse em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.
Obs.: Se quiser fazer o bolo de chocolate, substitua 1 xícara de farinha por uma de chocolate e o suco de laranja por leite.