No liquidificador bata todos os ingredientes (menos o açúcar) por 1 minuto.
Depois de batido deixe descansar por 15 minutos, até subir toda espuma.
Enquanto isso em uma forma de buraco no meio coloque o açúcar e deixe ficar com cor caramelo, acrescente a água e deixe caramelar em ponto de bala.
Assim que estiver engrossado, espere esfriar uns 10 minutos.
Junte o que foi batido e jogue na forma separando o líquido da espuma com uma colher ou peneire.
O que deixa o pudim lisinho é a ausência da espuma se cair espuma terá furinhos.
Leve ao forno em banho-maria por cerca de 2 horas em forno médio.
Desenforme e deixe na geladeira por 2 horas.
Dica: ferva a água do banho-maria antes de colocar no forno.