Doure a berinjela, depois de fatiada, na frigideira. Depois que ele dorou coloque em cima da berinjela 1 fatia de queijo mussarela e depois coloque o presunto e para finalizar o tomate seco. En seguida enrole as berinjelas.
Coloque a manteiga na panela. Depois leve o molho de tomate, a farinha de trigo e mexa bem. Depois acrescente o sal e uma pitada de pimenta. Depois de pronto coloque o molho por cima da berinjela e coloque o queijo parmesão por cima.
Depois leve para gratinar no forno médio por 10 minutos.