Em uma panela coloque o azeite, a cebola, o pimentão, azeitona preta, o coentro e o bacalhau desfiado, misture bem e deixe refogar.
Acrescente 500 ml de leite de coco e o 1 lata de creme de leite, sempre mexendo para não grudar no fundo da panela.
Reserve e deixe esfriar enquanto amassa as batatas, faça um purê com 500 ml de leite de coco e 1 copo de requeijão.
Forre um refratário de vidro com uma camada de purê e o recheio do bacalhau, por fim cubra o recheio com mais uma camada de purê.
Decore com o camarão descascado e leve ao forno.