Regue o rabo bovino com limão e tempere com sal.
Em seguida em uma panela de pressão, coloque o azeite e frite o bacon até soltar a gordura.
Coloque a cebola grosseiramente picadas em rodelas, o alho amassado e por último o rabo, deixe cozinhar por cerca de 25 minutos.
À parte frite a linguiça toscana, quando estiver pronta, escorra o óleo e acrescente ao rabo já cozido e os pimentões cortados em rodelas, deixe ferver por uns 5 minutos e pronto.