Temperar os medalhões com sal e pimenta, deixar descansando em uma tigela com 1 taça de vinho tinto seco por pelo menos uma hora.
Em uma frigideira grande, adicionar alho e cebola triturados e selar os dois lados dos medalhões. Acrescentar agua e parte do vinho tinto para fazer o cozimento.
Os medalhoes ficam prontos em aproximadamente 15 a 20 minutos de cozimento.
Reservar os medalhoes e com o caldo da carne que sobra, acrescentar o restante do vinho tinto e mecher em fogo baixo por 5 minutos para reduzir.
Acrescentar as 2 caixas de molho madeira pronto e os champignons cortados em fatias finas.
Servir sobre os medalhoes e acompanhados de arroz branco, purê de batatas e vinho tinto seco.