Mexa sempre para não queimar e cuide pra não ficar seca.
Coloque uma chaleira cheia de água pra ferver em uma das bocas do fogão.
Em outra boca em fogo médio ou baixo refogue a cebola e o alho em 100 a 150 ml de azeite por 3 minutos
Observe que a carne de porco cozinha rápido e se desmancha, some se cozinhar demais.
Adicione a quirera e 2 litros de água fervente para cada kg de quirera.
Cozinhe mexa e não deixe faltar água pois a consistência é de uma papa mesmo.
Quem tem pressa pode cozinhar a quirera com um pouco de sal na panela de pressão.
Quando a quirera estiver começando a ficar macia mais ainda aguada adicione as carnes e a costelinha defumada e os 2 cubos de caldo de bacon.
Verifique que esteja bem úmida a quirera porque agora a água vai reduzir para chegar ao ponto de papa enquanto cozinha as carnes.
Quando as carnes e a quirera estiverem cozidas pode servir acompanha saladas e até, se quiser, carnes assadas como pernil, alcatra etc.