Boa polenta é uma questão de boa farinha e 40 a 45 minutos mexendo. E as panelas no formato de caldeirão se prestam mais.
Muitos fazem uma polenta papa ou com gosto de farinha crua, não é assim.
Fogo médio.
Em uma panela com 2 litros de água fervente acrescente um pouco de sal e se quiser um cubo de caldo de bacon.
Com uma peneira sobre a panela peneire a farinha e mexa com a pá de polenta (mescola) ou despeje muito lentamente direto do cartucho/pacote.
Só quando ficar mais grossa e perder água ficar uma papa consistente, está pronta.
Aconselho a preparar o coelho antes da polenta e aquecer quanto estiver pronto.
A receita é muito parecida com o cozidão de galinha picada.
Pique o coelho em pedaços pequenos tipo 5 por 5 cm ou algo parecido, vai ficar igual frango a passarinho.
Refogue sem queimar a cebola, o alho em 100 ou 150 ml de azeite.
Junte o coelho picado e de uma fritadinha nele mexendo.
Junte um litro e meio de água fervente.
Acrescente o cubo de caldo de bacon.
Um pouco de sal.
Se quiser coloque um copo de algum vinho.
Cozinhe até que fique macio como frango cozido, mas sem desmanchar.
A idéia é que fique o cozido com o caldo pra comer com o arroz ou a polenta ou o arroz branco cozido.
Sirva o coelho no molho, o arroz ou a polenta e as verduras. Mangia che ti fa benne.
Italianos comem verdura antes da comida e esta vai bem com radice levemente refogado no bacom picado ou com rúcula nova, aquela das folhas pequenas. Tempere com aceto balsâmico.
Dá pra ver que é receita italiana. Coisa que o nonno Casimiro fazia. Na verdade pode ser com polenta ou com arroz você escolhe.