Em uma panela grande, derreta a margarina e adicione a farinha de trigo, mexendo sempre até dourar.
Acrescente o leite fervido, aos poucos, mexendo sempre, até formar um creme
homogêneo, liso, sem grumos.
À parte, dissolva o caldo de galinha em um pouco de água fervente e adicione ao creme, juntamente com o restante da água.
Continue mexendo sempre e acrescente o queijo ralado.
No momento de servir, adicione o queijo cortado em cubos. Sirva quente.