Cozinhar com sal a gosto até derreter o aipim/mandioca na panela de pressão com água o suficiente para cobrir.
Após o cozimento, bater no liquidificador.
Lavar o agrião separando as folhas dos talos.
Forrar uma travessa com as folhas e pouco sal.
Cortar os talos bem picadinhos, dourar levemente o curry na manteiga de garrafa,
acrescentar os talos picadinhos e creme de leite.
Cobrir as folhas com o creminho do recheio, cobrir esta com mussarela picada e depois o creme de aipim.
Levar ao forno até criar uma casquinha, como uma pele douradinha.
Misturar a manteiga com parmesão e folhas de agrião picadinhas para decorar.
pincelar esta misturinha sobre a casca e deixar mais uns 10 minutos.
Ela criará uma bela casca dourada.
Uma explosão de sabores o fato de os talos, as folhas e o curry queimarem especialmente cada um a sua maneira. Três ingredientes que queimam e dois (aimpim e creme de leite) que suavizam.