Corte as berinjelas em fatias no sentido do comprimento e tempere com sal.
Separe uma forma retangular e forre todo o seu fundo com essas berinjelas.
Por cima, espalhe os tomates, as fatias de queijo minas, o pimentão, os ovos e as azeitonas.
Polvilhe orégano e queijo ralado, regue com azeite e leve ao forno em temperatura de 200ºC.
Quando o queijo começar a derreter e a berinjela já estiver bem cozida, a pizza está pronta!