Coloque 1 xícara de chá de açúcar refinado em uma forma para pudim.
Leve ao fogo até caramelizar. Reserve.
Em uma panela, Coloque o leite condensado, as gemas (peneiradas), e 1 colher de sopa de maizena dissolvida no leite integral (usando a medida da lata de leite condensado). Ligue o fogo (de médio a baixo) e mexa sempre, até engrossar. Quando engrossar, ferva 2 minutos. Mexa sempre, para não grudar no fundo da panela. Desligue.
Coloque na forma, por cima do açúcar caramelizado.
Em outra panela, coloque as 2 xícaras de leite integral, a maizena e o chocolate em pó.
Mexa sempre, até engrossar. Quando ferver, desligue. Coloque, com cuidado, sobre o creme de leite condensado na forma de pudim.
Em uma tigela, bata as claras em neve. Acrescente o açúcar (2 colheres de sopa) aos poucos, batendo. Quando firmar, desligue a batedeira e acrescente o creme de leite. Misture cuidadosamente. Coloque este creme branco em cima da camada do creme de chocolate.
Leve ao freezer, de preferência de um dia para o outro, pois deve-se servir congelado. Tire do freezer uns 30 minutos antes de servir, para soltar da forma mais facilmente.