Dilua a gelatina em 1/4 xícara de água quente. Acrescente o gim e o suco de limão. Misture muito bem e leve à geladeira. À parte, bata as claras em neves com o açúcar. Retire a gelatina de geladeira e bata na batedeira com as claras até que fiquem bem incorporadas. Coloque em pirex individuais e volte à geladeira até ficar firme. Desenforme e cubra com raspas de limão e nozes.