Em uma panela colocar o azeite e dourar a cebola.
Colocar o bacalhau já cozido e desfiado, colocar os pimentões as azeitonas e o pomarola com os outros temperos, deixar refogar bastante.
Cozinhar as batatas, escorrer e espremer ainda quente.
Colocar na batedeira com a margarina e o sal e começar a bater.
Quando a margarina estiver toda derretida colocar aos poucos o leite de coco e o creme de leite, continuar a bater até começar a fazer picos, tem que ficar um purê bem leve.
Untar um pirex com azeite.
Primeira camada o purê, segunda camada o refogado de bacalhau, colocar a mussarela por cima e salpicar com orégano.
Levar ao fono para gratinar.
Decorar com tiras de pimentão, azeitonas e cebolas.