Unte um refratário com azeite e coloque uma camada de batata cortada em rodelas, regue com azeite e sal, uma camada de cenoura cortada em rodela, regue com azeite e sal, pimentão cortado em rodelas, regue com azeite e sal, berinjela cortada em rodelas, regue com azeite e sal, tomate e cebola cortada em rodelas, regue com azeite, sal e cheiro verde.
Acrescente 1/2 copo de água.
Cubra com mussarela (opcional).
Asse em forno pré-aquecido por 45 minutos.