Coloque numa tigela grande todos os ingredientes secos e as gorduras geladas e picadas e esfarele com os dedos até obter uma farofa úmida.
Em seguida junte a mistura de gemas com a água e amasse delicadamente até obter uma massa homogênea.
Leve à geladeira por 40 minutos e use na montagem.
Doure o alho no óleo, junte os tomates e refogue muito bem.
Em seguida junte os demais ingredientes e deixe abrir fervura.
Tempere a gosto.
Em fogo baixo, junte a farinha de trigo em chuva, mexendo rapidamente até obter um creme homogêneo, porém firme.
Dica: não coloque muita farinha para o creme ficar mais macio.
Use quando frio.
Abra metade da massa com um rolo de macarrão, até ficar na espessura desejada para forrar uma forma refratária média.
Fure a massa com um garfo, espalhe o creme de palmito e cubra com o restante da massa também aberta com o rolo.
Separe um pouco da massa para decorar como quiser.
Aperte bem as bordas para unir as massas de baixo e de cima. Pincele a superfície com gema e decore (rolinhos formando xadrez, desenhos, letras).
Leve ao forno pré-aquecido à 200°, por aproximadamente 50 minutos.