Em uma panela média, acrescente quantidade suficiente de óleo e frite a massa do pastel aberta até que fique dourada de ambos os lados.
Deixe a gordura escorrer e reserve.
Leve o chocolate ao leite picado para derreter em banho-maria.
Retire do fogo e acrescente ½ colher de manteiga e 100ml do creme de leite mexendo até obter um creme homogêneo.
Em seguida, adicione ½ colher o conhaque e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Siga os mesmos passos para fazer o creme com o chocolate branco.
Em uma travessa, disponha lado a lado as massas de pastel fritas, colocando no centro uma quantidade generosa do creme de chocolate ao leite.
Coloque sobre o creme outra massa de pastel frita e cubra com o creme de chocolate branco.
Prepare o chantilly de acordo com as instruções do fabricante e decore toda a volta dos discos de pastel com chantilly.
Finalize o topo do doce com raspas de chocolate.
Leve para gelar por pelo menos 1 hora.