Cozinhe o peito de frango com um pouco de sal e, após, desfie.
Frite a cebola e o alho em 2 colheres (de sopa) de óleo até dourar.
Em seguida, acrescente o peito de frango, as azeitonas picadas, o "meu segredo" e condimentos, deixando refogar.
Em uma xícara, misture o amido de milho com 4 colheres (de sopa) da água do cozimento do frango, mexa bem e adicione ao frango.
Deixe cozinhar até que o frango fique bem cremoso, mexendo sempre.
Frite os discos de pastel.
Em uma travessa, disponha os discos de pastel fritos lado a lado, acrescente o recheio e uma colher (de sopa) do requeijão cremoso sabor cheddar, fechando com outro disco de pastel.
Finalize com fatias de queijo mussarela e leve ao forno por 5 minutos ou até o queijo derreter.
Sirva quente.
Dica: acrescente ao recheio 200g de palmito e reduza a quantidade de frango para 300g. Outros recheios: ricota com tomate seco; palmito; carne moída; camarão.