Tempere o cação,com o alho,a pimenta o aji-sal e o vinagre.
Coloque as postas em uma assadeira untada com azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 30 minutos, ou até que o cacão esteja macio.
Aqueça o azeite e frite a cebola com o alho até ficarem dourados.
Acrescente o palmito picado e refogue um pouquinho, tempere com a noz-moscada e sal a gosto.
Coloque o leite e o vinho e deixe ferver até coalhar.
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.
Disponha o cação em um prato, cubra com o molho de palmito, sirva acompanhado de arroz branco e decore com um ramo de alecrim.
Obs.: Se o molho ficar muito ralo pode engrossar com maizena.