Bata o bolo como um pão de ló, primeiro as claras em neve,depois as gemas sem as peles, o açúcar e por último a farinha de rosca misturada com a farinha de trigo e as nozes moídas. Perfume a massa com o licor de cacau e leve ao forno por mais ou menos l5 minutos.
Aqueça o creme de leite juntamente com o chocolate partido em pedacinhos.
Retire do fogo, mexa bem até o chocolate derreter e empregue depois de frio.
Reserve um pouco para a decoração.
Quando o bolo esfriar, parta com a mão em pedaços irregulares.
Em uma forma de fundo falso, alterne pedaços de bolo, chantilly, morangos picados, geleia de damasco, as nozes picadas e o ganache.
Repita as camadas até terminar todos os ingredientes.
Leve ao congelador por mais ou menos 6 horas, ou até que esteja consistente.
Retire da forma, transfira para um prato de serviço, cubra com chantilly e decore com morangos e ganache de chocolate.