Unte uma forma de pudim com óleo e reserve.
Em uma panela coloque o leite, açúcar, leite de coco, coco ralado e o amido dissolvido no leite.
Leve ao fogo mexendo sem parar até cozinhar e soltar do fundo da panela.
Retire do fogo coloque na forma untada, deixe esfriar e leve à geladeira para gelar e endurecer por no mínimo 2 horas.
Quando estiver bem firme, desenforme sobre um pirex e coloque a calda e decore com as ameixas.
Volte à geladeira, sirva gelado.