Bata na batedeira por 5 minutos as gemas com 3 colheres (sopa) de acúçar.
Adicione o creme de chantilly que virou manteiga.
Acrescente o chocolate e bata bem.
Misture o rum com o açúcar restante e 8 colheres (sopa) de água.
Passe as bolachas rapidamente e arrume em vasilha retangular (24x10 cm) forrada com papel manteiga, camadas alternadas de bolacha e de creme.
Finalize com bolacha, tendo reservado creme para arrematar o pavê.
Leve ao refrigerador por, no mínimo, 4 horas.
Desenforme e cubra com creme restante. Decore a gosto.