Corte o abacaxi pela metade, retire a polpa, parta em cubinhos e reserve as cascas passando o suco de limão nelas.
Misture as laranjas, as maçãs, o salsão, a cebola, as passas e o abacaxi picado com um pouco do suco de limão, sal e a pimenta-do-reino.
Misture a maionese com a salsa e cebolinha e as castanhas.
Coloque tudo misturado dentro das cascas do abacaxi.
Enfeite com o alface cortado bem fininho sal pique algumas castanhas, e se quiser, faça pintangas de maionese com o saco de confeitar por toda borda do abacaxi
Sirva gelado.
Obs.: Se quiser um prato mais bonito não retire a coroa do abacaxi.