Deixe as beringelas de molho na agua com o leite por 3 minutos para tirar o sabor picante.
Escorra e, na panela de pressão, coloque-as com com o azeite e o alho.
Sobre as berinjelas, ponha os pimentoes, os tomates, as cebolas e os demais ingredientes.
Após a panela pegar pressão, cozinhe por 2 minutos, desligue o fogo e deixe a panela tampada por 10 horas.
Pode ser conservada em geladeira de 10 a 15 dias.