Tempere o pernil com alho moído, sal, pimenta-do-reino e limão.
Deixe marinar por 1 hora.
Em uma panela coloque o óleo e o pernil e leve ao fogo.
Controle o tempo de fritura da seguinte forma: quando dourar de um lado, coloque um pouco de água e vire a carne para dourar outro lado, assim sucessivamente, até o término do tempo.
Desligue o fogo, retire o pernil e coloque em outro recipiente (pode ser a travessa em que será servido o pernil).
Corte a abóbora em pedaços regulares.
Reduza as sobras da gordura que ficou na panela (deixe cerca de 3 colheres de sopa) acrescente a abóbora, o açúcar, a cebolinha, a salsinha e a alfavaca, refogue até atingir o ponto (al dente).
Corrigir o sal.
Sirva com arroz branco.