Temperar o filé com sal e untar com a mostarda.
Cobrir com as tiras de bacon e colocar no forno médio até o bacon estar tostado.
Quando o bacon estiver tostado, tirar o filé do forno e colocar numa travessa e fatiá-lo. Voltar o filé ao forno para ficar aquecido.
Retirar as fatias do bacon e picar.
Colocar o bacon picado em uma panela junto com o molho que sobrou da carne e aquecer bem.
Acrescentar nata até iniciar a fervura. Colocar o molho sobre o filé e servir.