Em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola.
Acrescente a cenoura e refogue rapidamente, reserve.
Em uma panela, bata os ovos e misture o arroz e amasse tudo com um garfo.
Adicione a cebola e a cenoura refogadas, a ervilha, o milho verde o peito de frango, o queijo a batata palha o sal e por último a salsa ou o coentro.
Coloque a mistura em uma forma untada e prense com o garfo, leve ao forno por 30 minutos.
Desenforme e sirva com salada de folhas verdes (alface, acelga etc).