Bata as claras em neve, acrescente vagarosamente o açúcar. Junte creme de leite e 1/2 garrafa de suco de uva com gelatina derretida nele morno. Misture sem bater. Leve à geladeira de um dia para outro.
Pegue a outra metade da garrafa do suco de uva e coloque uma colher de maisena. Leve ao fogo até ferver. Quando esfriar coloque por cima da mousse, se gostar pode pôr um pouco de vinho.