Arrume as batatas em um refratário.
Em uma travessa tempere a ricota com as azeitonas, o cheiro verde, a cebola picada e o sal (pode-se acresentar espinafre cozido e picadinho).
Coloque essa mistura por cima da batata.
Bata o ovo com um pouqinho de sal e coloque por cima da ricota temperada.
Leve ao forno até que esteja dourado.