Fure bem a maminha e reserve.
Em um recipiente pequeno, coloque o alho amassado, pimenta-do-reino, o cominho, orégano, azeite a seu gosto, o suco dos limões e por último o cheiro verde bem picadinho.
Faça a mistura e molhe toda a peça da maminha. Deixe de molho por uns 15 minutos.
Em um refratário unte com margarina e coloque a carne, em seguida se quiser adicione só os temperos que ficaram no recipiente sem o caldo.
Passe margarina na carne e coloque rodelas de cebola.
Cubra com o papel alumínio e deixe assar em forno à 200° por 40 minutos.
Cozinhe as batata com sal ate ficar (al dente) e reserve.
Retire a carne do forno, retire o papel alumínio e adicione as batatas.
Deixe dourar.
Servir com arroz branco e farofa.