Bata as claras em neve e reserve.
Bata o açúcar com a manteiga até obter um creme.
Adicione as gemas e bata mais um pouco.
Acrescente alternadamente a farinha de trigo, o leite de coco e o leite, por último o fermento, batendo bem até obter uma massa lisa.
Coloque as claras e mexa bem até incorporar a massa.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 20 a 25 minutos, em forma grande untada e polvilhada com a farinha de trigo.
Depois de assado, retire e ainda quente, coloque a cobertura, furando o bolo com um garfo para penetrar bem.
Leve ao fogo o açúcar e a água e deixe ferver até formar uma calda rala.
Acrescente o coco, mexendo bem por 1 a 2 minutos.
Retire e coloque sobre o bolo, espalhando bem.