Coloque o leite em uma panela e leve ao fogo.
Espere ferver.
Quando o leite começar a subir, jogue o vinagre em toda a superfície da panela.
O leite irá coalhar.
Derramar toda a água.
Em uma peneira, coloque um pano fino (tipo guardanapo).
Colocar o leite que coalhou, fazer uma trouxinha e espremer até tirar toda a água.
Picar em pedaços médios e colocar sal.
Com menos sal, fica igual a queijo minas.
Receita de minha vovó