Misture o fermento e o açúcar, até obter um mingau, reserve.
No liquidificador bata a mandioca, a manteiga, o óleo, os ovos e o sal até ficar homogêneo.
Junte esta mistura ao fermento, adicione aos poucos a farinha de trigo e miture até obter uma massa lisa, que desprenda das mãos.
Sove bem a massa.
Se necessário acrescente mais farinha.
Modele os pães e recheie-os com a mussarela picada.
Disponha em forma grande untada e deixe descansar até dobrar o tamanho.
Leve ao forno pré-aquecido à 180°C por cerca de 30 minutos ou até dourar.