Cozinhe o macarrão em água com a quantidade desejada de sal.
Em uma panela grande, despeje o azeite, a cebola, o alho, o pimentão vermelho, verde e amarelo e deixe refogar em fogo baixo por 2 minutos.
Adicione metade da quantidade total dos queijos e mexa sem parar até que eles derretam.
Adicione o creme de leite sem soro.
Adicione aos poucos o macarrão cozido e mexa até que toda mistura da panela englobe o macarrão.
Adiciona mais um pouco de macarrão e repita o mesmo processo.
Faça isso até que todo o macarrão esteja englobado na panela.
Despeje o resto do queijo na panela e mexa mais um pouco até que derreta.
Sirva quente.