Misture o leite, o açúcar, a maizena e o leite de coco e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar, acrescentem as claras misturando delicadamente. Reserve. Em uma forma média faça camadas alternadas de biscoito, creme e abacaxi, terminando com creme. Decore, cubra papel alumínio e leve à geladeira.