Corte a carne em mantas de 3 a 4 cm de espessura.
Passe o tempero ou sal no dois lados da manta.
Coloque no sereno de noite até as 9 h da manha, coloque a carne na geladeira e na noite seguinte faça o mesmo processo.
A carne não deve ficar muito tempo no sol, pois vai ficar muito desidratada.
Essa carne pode ser assada direto sem precisar de tirar o sal, pois esta na medida para assar ou fazer frita com cebolas em rodelas.