Cozinhe as batatas em água e sal por 10 minutos, para que não fiquem muito moles, cave a batata, sem desmanchá-la e reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite, frite o bacon até que fique douradinho, tire o excesso de óleo e frite a linguiça.
Frite o alho e doure a cebola.
Tempere com o sal e o tempero baiano.
Junte o "miolo" da batata e o requeijão cremoso, misturando bem e, por último, acrescente a salsinha picada.
Com essa mistura, recheie as batatas cavadas, cobrindo cada uma com 2 fatias de mussarela.
Leve ao forno até que a mussarela derreta.
É ótima para acompanhar arroz branco e salada verde.