Derreta o chocolate no microondas ou em banho-maria.
Enquanto isso, acrescente ao café solúvel mais ou menos 1 colher de sobremesa de água para desmanchar o café.
Não pode ficar mole.
Em seguida acrescente esta mistura ao chocolate derretido e bata bem.
Acrescente a manteiga, em temperatura ambiente se estiver bem macia, ao chocolate derretido, caso contrário leve-a ao microondas ou em banho-maria.
Misture muito bem a manteiga ao chocolate.
Reserve.
Bata os ovos e as gemas.
Acrescente o açúcar e bata mais um pouco.
Junte a farinha de trigo peneirada e misture delicadamente.
Distribua em forminhas untadas com margarina e farinha.
Leve ao forno por 5 a 8 minutos.
Obs: Ganhei um concurso nacional com esta receita, e quando comecei a treinar, nem sabia o que era um petiti gateau.