Coloque as coxas e sobrecoxas já cortadas e temperadas em uma panela grande, dê uma fritada.
Acrescente a cenoura, os pimentões, o milho, os tomates e o colorau.
Refogue e acrescente 1/2 litro de água até cobri-las.
Deixe cozinhar por 20 minutos para o frango ficar cozido.
Deixe a água do cozimento fervente, acrecente os caldos de galinha, mexa e acrescente o arroz cru e o restante da água.
Antes de secar totalmente a água desligue o fogo e deixe tampado para terminar o cozimento.
Para decorar coloque as salsinhas.