Tempere a carne a seu gosto.
Com a carne aberta sobre a mesa, forre-a primeiramente com o provolone, depois coloque os demais ingredientes em camadas.
Após colocado todos os ingredientes, enrole a carne como um rocambole.
Amarre o rocambole com um barbante (amarre bem firme para não abrir).
Enrole em uma folha de papel alumínio e coloque em forno alto por aproximadamente 1 hora e meia.
Retire do papel alumínio e deixe mais um pouco no forno para dourar a carne.
Decore com folhas de alface e batata palha!